Come lo facciamo

La cialda del cannolo, una pellicola leggerissima a base di mango delle Filippine e spezie indiane, viene cotta per essicazione e farcita con un’insalata di mazzancolle.

Sopra al cannolo, del pane croccante, un gel di cipolla rossa e foglie di Shiso.

Per accompagnare, una salsa di mango fresco, insaporita con le stesse spezie della cialda, tra cui la polvere di Tandoori, per dare carattere.

Si tratta di una ricetta rivisitata e attualizzata nella sua forma essenziale da 10 Corso Como, che propone da sempre sapori senza confini.