10 Corso Como Cacio & Pepe
Terra e mare giocano insieme.
A sorpresa, un tocco marino nella Cacio e Pepe di 10 Corso Como, con gamberi marinati con un po' di olio al basilico, impreziositi dalla salicornia fresca e dal muschio marino.
I nostri ingredienti premium
Salicornia -
La salicornia è una pianta “salata” che vive in riva al mare o in prossimità di acque salmastre in Puglia.
Muschio di mare -
Muschio di mare Il muschio di mare è un’alga rossa dalle grandi proprietà nutrizionali.
Come lo facciamo
Semplice
In una piccola boule, il pecorino si fonde con una piccola quantità di acqua e frullare fino a ottenere una crema vellutata. Mentre cuociono i rigatoni in abbondante acqua salata, tostare il pepe in grani, pestato prima nel mortaio.
Con gentilezza
Scolare la pasta al dente e unire mescolando il pepe alla crema di pecorino. Finire con altro pepe macinato al momento.
